Hel lax med skinn i ugn temperatur är både enkelt och säkert sätt att laga perfekt saftig fisk hemma. Rätt temperatur gör all skillnad den styr hur mycket vätskor köttet behåller. För låg värme tar längre tid men ger en nästan smörig konsistens. För hög värme är snabbare men risken för torr lax växer. Vi visar dig exakt hur du lyckas, helt enkelt.

Rätt temperatur och tid

Välj temperatur efter hur mycket tid du har. Vid 80°C tar det fyra timmar men laxen blir extremt saftig perfekt för fryst fisk. Vid 125 150°C (varmluft) behövs bara 25 45 minuter och innertemperaturen blir 52 56°C. Vid 175 180°C räcker 30 minuter. Vid 200°C är du klar på 20 30 minuter men måste passa på då.

Mät innertemperaturen med termometer i tjockaste delen. Du letar efter 52 56°C för rosa och saftig lax (väldigt gott faktiskt). Utan termometer petar du försiktigt med gaffel köttet ska bli flagnigt och rosa i mitten, inte grått genom och genom.

Förberedelse och smakbomb

Lägg laxen med skinn nedåt på bakplåten. Detta skyddar köttet och behåller fukten mycket bättre. Salta, peppra och marinera gärna dagen innan med citronsaft, olja och örter som dill och gräslök. Du kan också prova soja, sesam och koriander för asiatisk twist.

Häll vatten eller smör runt om laxen aldrig direkt på den Täck med folie vid låga temperaturer för att fånga ångans värme Citronskivor på toppen smakar gott och ser vackert ut.

Vanliga misstag, och servering

Det största misstaget är att värmen blir för hög eller att du glömmer vätskan runt om. Lax över 60°C blir torr fort, det är säkert. Använd alltid folie vid låg värme för att fånga fukt. Vänd aldrig laxen skinnet blir mjukt nedåt och köttet stekt på toppen.

Servera med kokt potatis, gräddfilssås med dill eller fräsch sallad. Låt laxen vila fem minuter efter ugnen innan du skär. Den här metoden passar både vardagsmiddag och när du har gäster hemma förbered dagen innan och slappna av helt enkelt.