Varmrökt lax är något helt speciellt, men rätt sås till varmrökt lax gör den ännu godare. En bra sås lyfter fiskens smak och gör maten mer festlig. Det bästa? Du behöver inte vara duktig på att laga mat för att lyckas med detta.

Klassiska såser som fungerar bäst

Dillsås är den enklaste varianten. Blanda majonnäs, gräddfil och färsk dill, smaksätt med citron, salt och peppar. Den tar ungefär tio minuter att göra.

Romsås är mer elegant och lite finare. Blanda majonnäs och crème fraîche, rör sedan ner röd stenbitsrom, gräslök och dill helt försiktigt. Romkornen ska inte gå sönder (det är lite känsligt, men inte omöjligt).

Sandefjordsås är en norsk klassiker som många älskar verkligen. Den består av lika delar grädde, crème fraîche och smör, smaksatt med dill, gräslök och rom. Denna sås är varm och riklig.

Fetaostsås passar både till lax och som dipp till grönsaker. Blanda crème fraîche med smulad fetaost och örter. Enkel men god.

Praktiska tips för perfekt resultat

Sandefjordsås steg för steg: Koka upp grädde och crème fraîche tillsammans en minut. Ta bort från värmen och mixa ner smöret med stavmixer. Smaksätt med salt och vitpeppar, sedan rör ner dill, gräslök och rom.

Börja med mindre rom eftersom rom är väldigt salt. Smaka av och tillsätt mer om du vill ha mer smak.

Lagring och uppvärmning: Värm såsen på svag värme utan att låta den koka. Du kan frysas in såsen, men den kan bli lite annorlund. Vispa då ner lite extra grädde vid uppvärmning.

Blir såsen grynig? Vispa ner en klick smör eller lite grädde för att göra den slät igen. Funkar nästan alltid.

Rom-tipsen: För romsås är det viktigt att vispa crème fraichen med en gaffel först. Då blir den fast och romen sjunker inte. Du kan välja mellan stenbitsrom, sikrom, tångrom eller regnbågsrom beroende på budget och smak.

Servera såsen kall, eller varm direkt till den varma laxen. En het fisk med en kall sås skapar en fin kontrast som gör varje tugga bättre.